Este fin de semana, mi novia y yo lo hemos vuelto a intentar, y al fin con mejores resultados. Poco a poco, vamos atinando con el resultado.
Los ingredientes que hemos usado esta última vez han sido:
- 200g o 250 de queso fresco batido 0% mg (se nos fue la mano y le metimos 280g)
- 150g de copos de avena
- 5 claras de huevo
- 1 huevo entero
- 3 manzanas gala pequeñas
- 3g de sacarina en polvo
- 10g de aceite
- 1 sobre de levadura
- 35g de proteína de suero de leche con sabor a chocolate
- Canela al gusto
El primer intento lo llevamos a cabo con 150g de proteína de suero de leche, 250g de yogur y nueces en trocitos. No llevaba ni canela ni sacarina, y aquello estaba más que insípido. En el segundo intento se nos fue la mano con el yogur (creo que le echamos unos 380g, y aquello quedó blando y asqueroso por dentro), le añadimos 2 manzanas y no le pusimos la proteína de suero de leche. Mejoraron un poco pero no lo suficiente. Por suerte, antes de meterlas en el horno, se me ocurrió hacer un experimento con dos de ellas, añadirles un poco de canela y algo de sacarina. Esas fueron las 2 mejores y perfeccionaron la receta.
Bueno, la preparación es rápida y sencilla. Se cogen todos los ingredientes, se meten en la thermomix o en una batidora normal y corriente, y se tritura todo bien. La pasta que queda se pone en moldes y se mete en el horno a unos 180º hasta que el exterior quede doradito. El truco de pinchar con un palillo para ver si están echas, no nos funciona, porque el interior queda algo "líquido". Aunque si las dejas reposar durante unas 12 horas, el interior se seca un poco y ganan muchísimo.
En esta imagen se ve como quedan. El aspecto no es tan bueno sin las nueces (puntuación un 7), pero el sabor le da mil patadas (puntuación un 6).
El tiempo de preparación es aproximadamente de unos 30min, y cada ración de este "postre" llena casi como una comida completa. Son altas en proteínas, fibra y grasas buenas, y a la vez bajas en azúcares y grasas malas. Así que aunque el sabor no sea perfecto, le dan mil patadas a cualquier bollería industrial.
El valor nutricional por cada 100g sería aproximadamente:
- Calorías: 146.51Kcal
- Proteínas: 11.71g
- Hidratos de carbono: 19.82g
- Azúcares: 5.61g
- Fibra: 3.09g
- Grasa: 4.46g
Los muffins que nos han salido tienen cada uno entre 35 y 40g. Se podría aumentar la cantidad de proteínas añadiendo algunas claras de huevo más. La mayor fuente de azúcares es la manzana, por lo que si la elimináis podréis reducir mucho la cantidad de azúcares, carbos y por lo tanto aumentar la proporción de proteína. Unos 2/3 de los carbos vienen de la avena, pero son carbos de índice glucémico bajo, así que no nos van a dar demasiados problemas en la dieta.
Mi próxima prueba seguramente sea eliminando la manzana y añadiendo algo más de avena. Eso reducirá mucho los azúcares y espero que le de más consistencia. También aumentaré un poco la cantidad de proteína de suero de leche a unos 50g, aunque se que con el calor se van a degradar la mayor parte de aminoácidos.
Un capricho ideal para no saltarse la dieta estas navidades.
